દૂધમાં ભેળસેળ કેવી રીતે તપાસવી

 દૂધમાં ભેળસેળ કેવી રીતે તપાસવી:દૂધમાં ભેળસેળ વિશે સંપૂર્ણ માહિતી. દૂધ એ લોકોની ખાદ્ય પદ્ધતિનો અવિભાજ્ય ભાગ હોવાથી, તે વપરાશ માટે સલામત છે તેની ખાતરી કરવા માટે યોગ્ય કાળજી લેવી જોઈએ. ભારતમાં, ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ ઓથોરિટી ઓફ ઈન્ડિયા (FSSAI) એ ખાદ્ય અને સલામતીના નિયમોથી સંબંધિત અધિકૃત સરકારી સંસ્થા છે. તે દૂધની ભેળસેળ અને દૂષણને નિયંત્રણમાં રાખે છે; જો કે, નાગરિકોએ પણ પોતાની જાતને દૂધ સાથે છેડછાડ અંગે શિક્ષિત કરવું જોઈએ કારણ કે તેનો સીધો સંબંધ કોઈના સ્વાસ્થ્ય સાથે છે. ભારતમાં દૂધની ભેળસેળ અને નિયમન વિશે વધુ જાણવા માટે આગળ વાંચો. દૂધ એ મોટાભાગના ભારતીય ઘરોનો અભિન્ન અંગ છે. વ્યક્તિની ઉંમર ગમે તે હોય, દૂધ અને દૂધની બનાવટોનો દૈનિક આહારમાં કોઈને કોઈ સ્વરૂપે સમાવેશ થાય છે. બાળકો દૂધ-આધારિત આરોગ્ય પીણાં પીવે છે જ્યારે પુખ્ત વયના લોકો ચા અથવા કોફી તરફ આકર્ષાય છે. તે માત્ર તમારા દિવસની શરૂઆત કરવામાં મદદ કરતું નથી પરંતુ દૂધ આધારિત વસ્તુઓ જેવી કે દહીંઅથવા ચા એ ભોજન-આવશ્યક છે. અને પછી દેશભરમાં દૂધમાંથી બનતી વિવિધ મીઠી વાનગીઓ પણ છે.

દૂધમાં ભેળસેળ કેવી રીતે તપાસવી

દૂધના દૂષણ અને ભેળસેળ વચ્ચેનો તફાવત

દૂધનું દૂષણ અને દૂધની ભેળસેળ દૂધની ગુણવત્તાને નકારાત્મક અસર કરે છે. જો કે, સમાચાર અહેવાલોને સમજવા માટે વ્યક્તિએ તફાવતને સમજવાની જરૂર છે. સામાન્ય રીતે, લોકો દૂધની નીચી ગુણવત્તા વિશે હેડલાઇન્સ વાંચીને ગભરાય છે. આવી ગભરાટ અફવાઓ તરફ દોરી શકે છે, જે બદલામાં મોટા પ્રમાણમાં સમાજને નુકસાન પહોંચાડે છે. અલબત્ત, દૂષણ અને ભેળસેળ બંનેને સહન ન કરવું જોઈએ પરંતુ કોઈએ સમાચારનું ખોટું અર્થઘટન પણ ન કરવું જોઈએ. તેથી, વસ્તુઓને પરિપ્રેક્ષ્યમાં મૂકવામાં તમારી સહાય કરવા માટે અહીં આ શરતોની મૂળભૂત સમજૂતી છે.
 

દૂધનું દૂષણ:

દૂધમાં અજાણતાં પદાર્થો ઉમેરવામાં આવે છે, પરિણામે તેની ગુણવત્તા ઓછી થાય છે. આ મોટે ભાગે પર્યાવરણીય દૂષણ અને ખરાબ હેન્ડલિંગ પ્રથાઓને કારણે થાય છે. જો દૂધ યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત ન હોય અથવા તેની સપ્લાય-ચેઈન મેનેજમેન્ટ સંબંધિત ગુણવત્તા સમસ્યાઓ હોય તો તે થઈ શકે છે.
 

દૂધમાં ભેળસેળ:

દૂષણથી વિપરીત, આ ઇરાદાપૂર્વક છે. ગેરકાયદેસર રીતે નફો કમાવવા માટે ઘણીવાર જાણીજોઈને દૂધની ગુણવત્તા (અને જથ્થામાં વધારો) ખરાબ કરવા માટે કરવામાં આવે છે. દૂધમાં ભેળસેળથી આરોગ્ય માટે ગંભીર ખતરો છે. દૂધમાં ભેળસેળ કરવાની સામાન્ય તકનીકોમાં દૂધમાં પાણી, ડિટર્જન્ટ વગેરે ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે.
 

દૂધના દૂષણ અને ભેળસેળની હાનિકારક અસરો:

તેના રોજિંદા વપરાશને કારણે દૂધની માંગ હંમેશા વધારે રહે છે. અને તહેવારો દરમિયાન તે વધે છે. તેથી, તેની સપ્લાય બાજુનું સંચાલન કરવું એ એક પડકાર છે. ભેળસેળ સામાન્ય રીતે ત્યારે થાય છે જ્યારે સપ્લાયર્સ આ માંગ-પુરવઠાના તફાવતને પહોંચી વળવા અને અયોગ્ય નફો મેળવવા માંગતા હોય.
 
દૂધની નાશવંત પ્રકૃતિ, ગુણવત્તાની તપાસમાં અસંપૂર્ણતા અને તૈયાર ઉત્પાદનની કિંમત પણ એવા પરિબળો છે જે અનૈતિક લોકો માટે જનતાનું શોષણ કરવાનો અવકાશ ઉભી કરે છે. આવા શોષણના પરિણામે મોટી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. સામાન્ય રીતે, નિયમિત ધોરણે દૂષિત અથવા ભેળસેળયુક્ત દૂધ પીવાની હાનિકારક અસરો આ તરફ દોરી શકે છે:
  • અંગોની ખામી
  • હૃદય સંબંધિત મુદ્દાઓ
  • કેન્સર
  • નબળી દૃષ્ટિ
  • કિડની સમસ્યાઓ
  • મૃત્યુ
વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશન (WHO) એ ભારતને ચેતવણી આપી છે કે જો દૂધમાં ભેળસેળ અટકાવવામાં નહીં આવે તો વર્ષ 2025 સુધીમાં વસ્તીનો મોટો હિસ્સો જીવલેણ રોગોનો સામનો કરી શકે છે.
 
દૂધના દૂષિતતા અને ભેળસેળની ગંભીરતા તે કેવી રીતે ઓન્ટામિનેટેડ થયું અને કયા પ્રકારના ભેળસેળના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો તેના પર નિર્ભર રહેશે. અહીં દૂધમાં વપરાતી ભેળસેળ અને તેની હાનિકારક અસરોની યાદી છે.

ઘરે દૂધમાં ભેળસેળ કેવી રીતે તપાસવી?

જો તમે તમારા વિસ્તારમાં પૂરા પાડવામાં આવતા દૂધની શુદ્ધતા અને ત્યારબાદ તમે અને તમારા પરિવાર દ્વારા વપરાશમાં લેવાયેલા દૂધની તપાસ કેવી રીતે કરવી તે અંગે અત્યંત ચિંતિત હોવ, તો તમે ગુણવત્તાના માપદંડ તરીકે કેટલાક ઘરે-આધારિત દૂધ ભેળસેળના પરીક્ષણો/દૂધની શુદ્ધતા પરીક્ષણો કરાવી શકો છો.
જો સમસ્યા દૂધ દૂષિત અને ભેળસેળવાળું છે કે કેમ તે શોધવાનો નથી અને તમે માત્ર એ જાણવા માગો છો કે દૂધ ખરાબ થઈ ગયું છે કે નહીં, ફક્ત તેને સુંઘવાથી અથવા તેને ચાખવાથી તમને એક સંકેત મળવો જોઈએ.
 

દૂષિતતા અને ભેળસેળ માટે દૂધનું લેબ ટેસ્ટિંગ:

દૂધમાં ભેળસેળ ચકાસવા માટેની પ્રયોગશાળા પદ્ધતિ એ દૂધ અને દૂધની બનાવટોમાં ભેળસેળની તપાસનું વિગતવાર સ્વરૂપ છે. તે ઘર-આધારિત પદ્ધતિઓ કરતાં વધુ જટિલ છે. પરીક્ષણો તમામ જરૂરી ઉપકરણો અને સલામતીનાં પગલાં સાથે નિયંત્રિત વાતાવરણમાં કરવામાં આવે છે.
 
તમામ ભેળસેળને ઘરે તપાસી શકાતી નથી. તેના માટે લેબ આધારિત પદ્ધતિઓ પર આધાર રાખવો પડશે. અહીં ભેળસેળ કરનારાઓની સૂચિ છે જેને લેબમાં તપાસવાની જરૂર છે: વનસ્પતિ, ફોર્મલિન, એમોનિયમ સલ્ફેટ, મીઠું, હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ, ખાંડ અને બોરિક એસિડ.
સમાચારમાં:
લોકોમાં એવી માન્યતા હતી કે ભારતીયો દ્વારા પીવામાં આવતું દૂધ અત્યંત દૂષિત અથવા ભેળસેળયુક્ત છે. તેથી, FSSAI એ મે 2018 થી ઓક્ટોબર 2018 સુધી રાષ્ટ્રવ્યાપી સર્વે હાથ ધર્યો. તેઓએ એક અહેવાલ બનાવ્યો, જે હિસ્સેદારોની બેઠકોમાંથી પસાર થયો, અને ઓક્ટોબર 2019માં ‘તમારું દૂધ મોટાભાગે સલામત છે’ એવું પ્રેસ રિલીઝ બહાર પાડ્યું.
  • નેશનલ મિલ્ક સેફ્ટી એન્ડ ક્વોલિટી સર્વે 2018માં 1000થી વધુ નગરો અને શહેરો (50000થી વધુની વસ્તી સાથે)માંથી એકત્ર કરાયેલા 6432 દૂધના નમૂનાઓનું પૃથ્થકરણ સામેલ છે. નમૂનાઓમાં કાચા દૂધ તેમજ પ્રોસેસ્ડ દૂધનો સમાવેશ થાય છે અને તે સંગઠિત અને અસંગઠિત ક્ષેત્રમાંથી એકત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા.
દૂધના 6432 નમૂનાઓમાંથી, FSSAIને 12 માનવ વપરાશ માટે અસુરક્ષિત જણાયા. તેઓએ સ્વીકાર્યું કે આ ચિંતાનો વિષય છે, જો કે, તેમનો અહેવાલ મોટા પ્રમાણમાં દૂધમાં ભેળસેળની લોકપ્રિય ધારણાને સાચો માનતો નથી. વિશ્લેષણ દર્શાવે છે કે નિષ્ફળ નમૂનાઓમાં દૂષણ અને ભેળસેળનું સ્તર માનવ સ્વાસ્થ્યના સંદર્ભમાં ખૂબ ઊંચું નથી.
  • સર્વેને લઈને બે મુખ્ય ચિંતાઓ પ્રકાશમાં આવે છે. એક અફલાટોક્સિન M1 અવશેષોની હાજરી છે , જે પરવાનગીની મર્યાદા કરતાં વધુ હતી. અને બીજું 41% નમૂના ગુણવત્તાના ધોરણે ઓછા સ્કોર કરે છે, જે સલામત હોઈ શકે છે પરંતુ આદર્શ નથી. ગુણવત્તા નિયંત્રણ સુનિશ્ચિત કરવા માટે FSSAI પરીક્ષણ અને નિરીક્ષણની યોજના સાથે આવ્યું છે.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *